Mengenal Bagian Daging Sapi dan Masakan Yang Cocok
Sapi memiliki otot dan lemak tubuh yang tidak sama di setiap bagian tubuhnya, karenanya sebaik ya kita menggunakan bagian daging sapi yang cocok dengan masakan kita.
Berikut panduan yang biasa digunakan.
PENGELOMPOKAN DAGING SAPI :
1. Blade / Punuk
Serat kasarnya banyak, cocok di olah menjadi masakan dengan bahan daging cincang atau dibuat daging asap khas Nusa Tenggara Timur.
2. Chuck / Paha Depan
Cocok di buat bakso, soto, sup dan rendang.
3. Cub Roll / Lemusir
Agak lunak dan berlemak, cocok dibuat sup lamosir, sate, bistik, empal, sukiyaki
4. Sirloin / Has Luar
Agak keras, biasa di buat steak, bistik, rollade.
5. Tenderloin / Fillet / Has Dalam
Bagian daging sapi yang paling lunak, cocok di bakar, di buat sate dan sukiyaki.
6. a. Topside / Round / Penutup
Keras sekali, biasa diolah menjadi abon, dendeng, bakso, empal, rendang.
b. Rump / Tanjung
Biasanya di panggang, bakso atau empal.
7. Silver Side / Gandik / Pendasar
Biasa di buat bistik, baso, abon, rendang, empal, dendeng.
8. Inside / Knuckle / Kelapa
Cocok diolah menjadi casserole, corned, sate, daging giling, sop, rawon.
9. Shank / Shin / Sengkel
Cocok di kuah misalnya jadi sop, soto, bakso, semur, sop, rawon, empal.
10. Flank / Plate / Samcan
Biasa diolah menjadi corned, sate, di tumis setelah di potong tipis-tipis, daging giling, sop, rawon.
11. Rib Meat / Iga
Biasa di olah menjadi corned, steak, roll, rawon, sop, panggang.
12. Brisket / Sandung Lamur
Cocok diolah menjadi sop, di panggang, di buat rendang
😊☺
Baik sekian Bagian Daging Sapi dan Masakan Yang Cocok,
Silahkan tag teman, like n bagikan
☺ Semoga bermanfaat
No comments